Come i pub possono ridurre l’uso della plastica

INIZIATIVA VERDE

20 luglio 2023 - Ultimo aggiornamento il 31 luglio 2023 alle 08:32 GMT

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Le leggi sulle cannucce di plastica sono state implementate nel 2020, il che significava che i pub potevano dare ai clienti cannucce di plastica solo a coloro che ne facevano richiesta.

Sebbene le cannucce di plastica siano un'area della plastica monouso applicabile al settore dei pub, ci sono anche molti altri settori delle aziende che utilizzano la plastica.

Il colosso dei pub JD Wetherspoon (JDW) si è posto degli obiettivi sull’uso della plastica all’interno del business, con l’obiettivo di implementare i cambiamenti entro il 2025.

Questi includono il 100% degli imballaggi in plastica che devono essere riutilizzabili, riciclabili o compostabili, nonché il 70% degli imballaggi in plastica che devono essere effettivamente riciclati o compostati.

Si sta inoltre cercando di ridurre in media il 30% del contenuto degli imballaggi in plastica e di attuare azioni per eliminare gli articoli in plastica monouso problematici o non necessari.

L’azienda ha affermato che la plastica ha un ruolo importante in quanto può proteggere i prodotti da danni o contaminazione, nonché aumentare la durata di conservazione degli alimenti e, poiché sono leggeri, creano minori emissioni di trasporto rispetto ai materiali più pesanti.

Tuttavia, il gruppo si concentra su due aree nel suo approccio alla plastica monouso: rimuovere la plastica monouso non necessaria che può essere evitata e puntare a articoli riciclabili, riutilizzabili o compostabili al 100%.

Le cannucce di plastica sono state rimosse dall'attività nel dicembre 2017 e sostituite con cannucce e involucri di carta biodegradabili al 100% e riciclabili al 100%.

Per gli ospiti che desiderano ancora una cannuccia, questa viene effettuata su base autoselezionata anziché essere distribuita automaticamente.

I frequentatori dei pub possono anche utilizzare fontanelle d'acqua gratuite, disponibili in tutti i siti JDW, mentre si stanno esaminando alternative alle attuali bottiglie di plastica monouso.

Quando si tratta di imballaggi in plastica, l'azienda collabora con numerosi fornitori e, con il supporto del Waste & Resources Action Program (WRAP) e della Sustainable Restaurant Association, mira a ridurre e, ove possibile, eliminare l'uso di imballaggi in plastica per alimenti. .

Inoltre, i contenitori di plastica nelle cucine sono ora riutilizzabili ed è cessato l’uso della pellicola trasparente.

Inoltre, JDW separa e ricicla anche i cartoni di plastica del latte separati, mentre i coperchi colorati sono stati sostituiti con coperchi trasparenti e riciclabili.

Sta collaborando con il suo fornitore di prodotti lattiero-caseari per sostituire i cartoni del latte in plastica con il latte bag-in-box, riducendo così gli imballaggi in plastica.

Un’altra attività che sta riducendo l’utilizzo della plastica è il Riverside ad Aymestrey nell’Herefordshire, premiato come miglior pub sostenibile ai Great British Pub Awards 2022.

Lo chef-patron dell'Andy Link ha delineato la sua posizione sulla plastica monouso. Ha detto: “L’attenzione stranamente si è concentrata sulla cannuccia di plastica, dimenticando tanti altri aspetti della plastica nel settore dell’ospitalità.

“Dai sacchetti della spazzatura, ai guanti di plastica, alla pellicola trasparente fino alle bottiglie del latte, la sfida non si risolve solo con le cannucce di carta.”

È stato effettuato un audit dell'azienda, per verificare dove si produceva la maggior parte dei rifiuti e come affrontare il problema.

"Abbiamo iniziato analizzando ogni aspetto dei nostri rifiuti. Per due settimane, alla fine di ogni giornata, abbiamo controllato tutto ciò che finiva nei nostri contenitori", ha detto Link.

"Ciò ha rivoluzionato le nostre opinioni su quanto fossimo bravi, ma ha contribuito a migliorare i GP tagliando alcune porzioni, ma ci ha anche permesso di analizzare i nostri rifiuti di plastica e ci ha permesso di iniziare a riciclare di più dove possibile."

L’analisi ha evidenziato gli imballaggi non necessari da parte dei fornitori come un’area che potrebbe essere modificata per ridurre la plastica.