Tendenze del packaging in breve

Alcuni anni fa, la mia azienda si è rivolta a una potenziale opportunità: fornire progettazione e consulenza per una riprogettazione di tutti i componenti dell'imballaggio per ristoranti a servizio rapido “senza nome”. Lo scopo originale era l'applicazione del design strutturale e del marchio. Ciò con cui siamo tornati è stato un modo completamente nuovo di vedere come ogni pezzo potesse essere riciclato in negozio, e la parte migliore: ogni pezzo era realizzato con un materiale, PETE. Scatole per panini, sacchetti, tazze, coperchi, cannucce, forchette, cucchiai, piatti/vassoi, contenitori per patatine fritte... tutto PETE (alcuni avrebbero addirittura un contenuto riciclato al 50-100%).

Le varie forme di materiali hanno inoltre aggiunto vantaggi strutturali e isolanti e la funzionalità complessiva dell'imballaggio è stata migliorata. Gli unici rifiuti sarebbero gli avanzi di cibo. Questo concetto di materiale unico ha inoltre reso più semplice per la catena di ristoranti l’impostazione di un processo di riciclaggio a flusso unico: in teoria, tutti i materiali potrebbero essere raccolti e riciclati senza raccolta differenziata.

Sfortunatamente, il progetto non è mai stato realizzato, ma l’intento era rivoluzionario: i ristoranti a servizio rapido hanno fortemente bisogno di aggiornare il packaging per soddisfare le preferenze dei consumatori nella cultura odierna del 2023. E il settore ascolta. Colossi come McDonald's, Wendy's e Burger King stanno tutti facendo passi avanti per rendere la sostenibilità più raggiungibile. Ma ne parleremo più avanti.

Diciamocelo, i ristoranti a servizio rapido, gli ordini da asporto presso i ristoranti che in precedenza prevedevano solo la cena e gli ordini di catering stanno diventando i principali fattori di influenza sulle tendenze degli imballaggi per la ristorazione. La crescita stravagante delle capacità digitali, unita alle opzioni e alle preferenze dei pasti in continua evoluzione (soprattutto dopo la pandemia), hanno portato a un aumento vertiginoso delle opzioni di ristorazione. Diamo un'occhiata ai numeri.

Dai numeri

Si prevede che la quota di mercato dei ristoranti a servizio rapido aumenterà di 119,2 miliardi di dollari entro il 2025. Fattori come le preferenze degli acquirenti per mangiare fuori, la fedeltà al marchio e l’accesso a nuovi ristoranti e cucine stanno guidando la crescita dell’innovazione in un sottoinsieme del servizio rapido: l’imballaggio per la ristorazione.

Si prevede che quasi 225 milioni di americani utilizzeranno imballaggi usa e getta per la ristorazione nel 2023. Secondo un rapporto di Mordor Intelligence, il mercato degli imballaggi per la ristorazione, valutato a 114,28 miliardi di dollari nel 2021, dovrebbe raggiungere i 148,25 miliardi di dollari entro il 2027.

L’enorme volume di materiali di imballaggio nel servizio rapido sta spingendo produttori, fornitori di servizi di ristorazione e acquirenti a considerare non solo costi, forma e funzione; ma anche l’impatto ambientale.

Il settore della ristorazione rappresenta una parte significativa della spesa dei consumatori.

Con l’aumento di questa tendenza, il settore dell’imballaggio svolgerà un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza e la comodità degli alimenti per i consumatori. Ad esempio, un imballaggio e un’etichettatura adeguati consentono ai preparatori di alimenti di conoscere la fonte del cibo, la corretta temperatura di conservazione e i requisiti di cottura necessari. In questo settore, l'imballaggio deve non solo invogliare gli acquirenti a mangiare il cibo, ma comunicare a loro e agli operatori del settore alimentare cosa c'è nella confezione.

Inoltre, i ristoranti a servizio rapido devono considerare i tempi di viaggio per il loro cibo. Con l’aumento dei servizi di consegna come GrubHub e UberEats, è probabile che il cibo rimanga nella sua confezione per più di 30 minuti prima della consegna. L'imballaggio deve essere sufficientemente robusto da resistere al lungo tempo di viaggio mantenendo caldi i cibi caldi e freddi quelli freddi.

In secondo luogo, l’imballaggio deve essere a prova di perdite. Gli ordini da asporto e di consegna che finiscono con perdite forniscono un'esperienza sgradevole per il cliente che lo rende più propenso a optare per un altro ristorante in futuro.

In terzo luogo, l'imballaggio deve essere sufficientemente robusto da evitare un pasticcio fradicio. Proprio come nel caso delle perdite, l'imballaggio che consente al cibo di penetrare nel contenitore comunica al cliente che anche il cibo stesso è scadente. Molto da considerare.

Il 2023 ha portato tendenze di design che hanno permeato ogni categoria di imballaggio, compreso il servizio rapido. Diamo un'occhiata.